串掌门之渊源
张天佑者，秦时少城人，乐善好施而又颇有侠义之风，深得乡邻拥护，人称张掌门。适逢蜀地水患连连，郡守李冰召集民夫万千聚集于湔堋（今都江堰市）筑堰而治。此等利民善举自得张掌门等人响应，一时应者云集。年年月月岁岁朝朝，民夫终日浸于水中，寒气侵体，湿毒不能除，加之人口众多，终日食而不饱，众人苦不堪言。
时有智者献计张掌门，乃命人支鼎为锅，舀江水、撸干柴，起灶火，置蔬菜，放海椒、花椒等，涮烫食之，既可果腹，又能驱寒、祛湿，食后味美而不可名状，众人纷纷谓之“杂烩烫”。古堰建成，民工返乡，“杂烩烫”亦流入千家万户，至唐时杜甫有诗云“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”便描写至此，可见繁胜一时。
张掌门毕其一生，改良涮烫之法，以竹签串之，以便解决食客“烫手、难捞”之难题，一时门庭若市，名扬八方。众人更戏称其为“串掌门”。千百年来，掌门传人承技艺，访名医，选药材，精配方，弃铁锅，置砂锅，辅之以特色干碟食之，味美而养身，尽享香串豪放热烈，香飘百里不停。
串掌门砂锅串串香清真徽县店地址：徽县东关小什字移动营业厅隔壁
电话：0939-5939958 15293997788
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